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这一夜邵树义睡得不是很安心。
临走前郑松的眼神若有深意，怎么都挥之不去，让他有些心烦意乱。
他妈的是个人都能威胁他，这日子真是——
不过当他起身来到膳厅的时候，些许不满很快就烟消云散了，因为今天的早餐较为丰盛。
厨娘在一旁悄悄咽着口水，得王升示意后，笑道：“账房正是长身体的时候，得掌柜吩咐，每天做些上好吃食，勿得重样。今日做的是鸡头粉撅面哩，却不知账房爱不爱吃。”
直库吴有财、武师张能已经坐了下来，端起碗唏哩呼噜吃面。
掌柜王升则笑了笑，道：“坐下一起吃。一碗不够的话，锅里还有。”
说到这里，他略微顿了顿，道：“你也别听她瞎说。我这年岁啊，风寒湿痹难以避免，早上吃些鸡头粉，正合养生要义，不独为了你。”
张能放下筷子，笑道：“昨日不知谁说新来的账房还是个后生郎，该吃些好的补补。我算是沾光了，练武多年，膝盖、腰腿的老毛病一样不缺。掌柜高义，为账房和我补身子，今后但有差遣，定不敢辞。”
王升哈哈一笑，道：“些许事体，老说它作甚。”
说完，他招呼邵树义坐下，道：“快吃吧，冷了就不鲜了。这面汤啊，可是用上好羊脚子（羊腿肉）、草果、回回豆（鹰嘴豆）下锅熬成的，补着呢。”
邵树义闻言行了一礼，道：“多谢掌柜。”
“账房见外了不是？”吴有财笑道：“掌柜是长者，素来宽厚，该叫声‘先生’。”
邵树义不动声色，笑道：“掌柜是读书人，该唤一声‘相公’。”
说罢，便不客气地坐了下来，端碗吃面。
先生、相公两个称呼，可大不一样。
前者在本朝最初用作称呼道士，后来范围渐渐扩大，对德高望重或才学上佳的先辈亦可用先生二字称呼，最后便是教导过你的师长了，以示亲近。
相公就是很一般的敬称了，上到朝堂宰相，下到普通官吏乃至读书人，都可以相公唤之。简而言之，没有那股子亲近味。
王升听出来了，笑了笑没说话。
邵树义用眼角余光瞄了下，没看到郑松，他应该天没亮就匆匆出门了，看起来挺忙的样子。
想到此处，邵树义心中突然生出个念头：如果郑松还在，这帮人还会如此奢侈地享用早餐么？
这个所谓的鸡头粉撅面做起来可不容易，邵树义听人说过，略知一二。
一整个羊腿切碎、加五个草果香料、半升回回豆（需捣碎、去皮）熬汤，然后过滤，留下汤。再用二斤鸡头粉、一斤豆粉、一斤白面混合，加水和成面团，擀成薄片切成宽条后，用手揪成面片下入汤中煮熟。
最后用新鲜羊肉切成细丝炒熟，与葱丝、醋、盐一同拌到煮熟的汤面中，调和好味道。
在后世看来可能是很一般的羊肉面，但只有邵树义才知道，在如今这个年头吃这么一碗面有多么不容易。
郑家的这个青器邸店，嘿嘿，管理层生活相当不错啊。
海外贸易固然赚钱，甚至可称暴利，但利润是东家的，与店员们关系不大。王升等人如果天天这么吃喝，肯定是有猫腻的。而且一上来言语间颇多拉拢，傻子都能嗅出不一样的味道。
邵树义不动声色地吃着面，不言不语。
吃完一碗后，抬头看了看，试图弄清楚如何再来一碗。
厨娘满脸堆笑地走了过来，道：“账房将碗给我便是，这就去盛。”
王升依旧慢条斯理地吃面，吴有财则悄悄抬起头，眼神示意厨娘。
厨娘会意，很快去厨房盛了满满一大碗面，看上面堆得冒尖的酥烂羊肉，显然特别加料了。
邵树义道了声谢，继续埋头吃着。
直到吃完三大碗后，他才悄悄打了个饱嗝，舒坦！
这具十五岁的身体，正是极端渴求营养的时候，感觉怎么都吃不饱的。而今在青器铺找了个长期饭票——最好是长期——再好不过了。
这就是知识的力量啊。当然，邵树义很清楚这只是原因之一，甚至不是主要原因，另一个原因还有待探索。
饭厅另外三人中，武师张能早就提前离去了，吴有财刚刚吃完，说要再清点一遍新近运来的青器，亦起身离去。
王升吃得最慢，见邵树义起身后，将剩下的小半碗羊肉面毫不怜惜地推到一旁，道：“听闻账房小字小虎？”
邵树义点了点头，道：“正是。”
王升拿起一方巾帕擦了擦嘴，道：“老夫年长，就托大唤你小字了。咱们这个铺子，首要之务是将本家送来的各色青器计点入库，妥善保管。待蕃商海舶来此，一并售卖出去。然则——”
邵树义看向王升，静静等待下文。
王升略微迟疑了会，叹道：“然则青器易碎，保管不易，需得小心了。另者，郑官人并不常来此处，而以家仆代之，或直接让瓷窑雇船送货上门。他们不是精细人，没轻没重的，送过来的青器颇多损坏，入账时可得仔细了。”
邵树义不置可否，只行了一礼，道：“相公老成持重，后生佩服。”
王升眼皮子跳了跳，嘿嘿一笑，转身离去了。
邵树义默默看着他离去的背影，若有所思。
******
回到住所之后，邵树义站到了一个竹箧前。
他本以为会有个现代书柜的，现在发现就两个竹制箱子，里面放着线装簿册账本。
小商铺嘛，老正常了。
从竹箧中取出本账册后，邵树义盘腿坐到书案前，翻开阅览。
好巧，这就是邵树义想看的账目往来内容。粗粗一看，却是按流水账的方式记录的，只大略分了分类别，比如——
“至正三年（1343）正月初七，钞十八贯，买肉陆斤，祠神及厨用。”
“至正三年（1343）酒四瓮，赏赐用。”
“二月初二，酒一瓮，供使数用。”
“二月十七，钞十五贯，雇人掏井。”
“三月初六，钞六十贯买油，点灯及炒菜用。”
“三月十一，钞五文，买针一口。”
……
如此种种，记录得十分细致、认真，可谓第一手资料。但邵树义看着看着便皱起了眉头，他后世虽非专业会计，但也认识到这样记录是有问题的。
首先，“钞”是什么钞？至元钞还是中统钞？虽然他很清楚是后者，但这里并未标明，存在舞弊空间。
其次，一瓮酒多少升？他翻了翻前面的账目，发现去年秋天也买了，同样未标注容积。据他所知，市面上酒瓮大小不一，价格自然不一样，况且这里甚至没标明是什么酒。
第三，花钱雇人掏井没有问题，但雇了几个人？花了多少工？没有记录，只有十五贯钞的开支。
第四，六十贯钞买了多少油？菜籽油还是麻油，又或者其他什么油？
问题太多了，几乎每一项都存在舞弊的空间。
放回这本记录了铺子日常杂用开支的账册后，邵树义拿起第二本，然后精神一振——
“四月初一，支粳米一石、香莎糯米五斗、好盐三两、砂盐半斤、酱菜两坛、钞六十贯，供掌柜王升月钱。”
看完一遍，又看第二遍，邵树义终于知道了王升的工资，基本是他的三倍。
下面还有别人的——
“四月初一，支粳米六斗、香莎糯米二斗、好盐一两、砂盐半斤、酱菜两坛、钞四十贯，供武师张能月钱。”
唔，张能的收入差不多是他的两倍。
“四月初一，支粳米五斗、砂盐半斤、酱菜一坛、钞三十贯，供直库吴有财月钱。”
老吴的工资同样比他高，这就是老员工了。
不过，他们应该不是靠这点死工资过活吧？邵树义暗暗揣测道。
后面还有十几个人，大部分甚至只有支粮、盐、酱菜的记录，而无钱钞，而且有的月份领，有的月份则没有。只有寥寥三五个人拿到了宝钞，大部分在十贯、十五贯上下晃荡。
邵树义粗粗一分析，便知除了粮菜之外还能拿钱的大概是雇工，只有粮食开支的多半是郑家的奴婢或驱口。
如此一来，这家青器铺的人员结构便很清晰了。
轻轻放回账册后，邵树义取出了第三本。
这是有关给牙人支付钱、税乃至打点官府的账本，今年短短四个月，便涉及昆山州、市舶司的官员、小吏以及巡检司、水军官员数十人，账目——十分精彩！
竹箧内的第四本则详细记录了和蕃商往来交易的数据。
第五本是青器及其他一些工艺美术品的库存及损耗……
粗粗看完之后，邵树义只有三个感受。
其一，这些账本的问题很大。
后世偶然的情况下，他参观过某家银行的博物馆，其中就介绍过古代的账房。简而言之，这个体系在清朝时极大完善，发展到了巅峰，分内账房、外账房、钱房三大部分。
其中，内账房主要是登记账目、编制月结、计算存欠款利息、决算年度盈亏、审查年终损益等，外账房主要负责钱款汇划、登记票据，钱房则是出纳系统。
分工明确，收支分离，已经较为专业了。
但此时不同，账目登记十分简陋，且会计、出纳不分，系于一人之身，隐患很大，改进的空间也十分巨大。
其二，邵树义觉得这年头做生意真的不容易。
首先要有过硬的上层关系，其次要把各路牛鬼蛇神通通打点到，最后还要联合牙行、瓷窑等结成利益共同体，一起赚钱。
在这个环节中，郑家其实是很容易被取代的。说难听点，他们就是处州龙泉窑的“代理商”，本身没有任何生产能力，纯是二道贩子。
一旦上层关系出问题，青器铺很有可能就要走下坡路。
其三，邵树义愈发觉得蒙元的统治大概率要完犊子了，到处是摊派，且直接用作军需，似乎要镇压什么叛乱。
山雨欲来风满楼！
元廷这个破屋子，已然摇摇欲坠，今天这里暴乱，明日那边举事，此起彼伏。或许一开始还能压制，但元廷的力量也在快速消耗之中，最终会迎来那个转折点。
邵树义长吁一口气，收起账本，准备去前面看看。
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