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豆腐下锅之后，白沫一翻，张勇立刻把火收了一点，拿勺子沿着锅边慢慢推，把浮起来的泡沫撇干净。
他撇得很细，手背却紧得发白。
前厅那两个人一直坐着，筷子没怎么动，眼睛像挂在门帘上。
赵婶端茶过去的时候，故意把壶嘴对准杯口，水线不偏不倚，提醒自己别让手抖露馅。
“你们慢坐。”
她说完又说了一句：“汤趁热喝，早上凉。”
那两个人点点头。
“麻烦了。”
客气归客气，目光还是不走。
赵婶回到后厨，压着嗓子。
“他们今天就盯豆腐。”
张勇咬着牙。
“我就怕他们盯出个毛。”
程意站在案板前，把剩下那半板豆腐盖好，又把灶台边的盆摆齐。
她没让张勇去看前厅，也没让赵婶去猜谁派来的，她只把眼前的流程走得更细。
锅里水一滚，张勇刚要捞豆腐，程意抬手按住他手腕。
“先等三息，让表面定一下，捞出来不容易碎。”
张勇愣了一下。
“以前你也这么干？”
“以前你顾着快，没注意。”
程意看了他一眼。
“今天别抢时间，抢了也没好处。”
张勇点头，数着心里的拍子再捞。
豆腐出锅，入凉水，控干装盆。
这一套做完，赵婶忽然冒出一句：你说他们盯的是味道想偷学，还是盯咱们有没有慌乱？”
张勇忍不住插话。
“估计都盯呢。”
程意把盆往里推。
“他们盯的是哪一口，等会儿就知道了。”
第一桌客人进来，点的也是豆腐和茄子，赵婶一听菜名，心口一紧，脸上还得装得自然。
“行，马上做。”
张勇要上灶，被程意拦了一下。
“这两道我来，你去炒别的，别挤在一个灶眼上。”
张勇张了张嘴，还是点头。
程意起锅热油，先下蒜末，香味一出来，锅边就有人吸了下鼻子。
她没抬头，手上动作不快不慢，豆腐入锅后先轻推一圈，让汤味先裹住表面，再下配料。
赵婶站在门帘边看得眼皮直跳。
这锅菜她太熟了，熟到闭眼都能做，可今天她反倒觉得陌生。
陌生的不是火候，是后背那股被盯着的凉意。
菜出锅，赵婶端出去。
前厅那两个人抬头看了一眼，没急着夹，先互相低声说了两句。
赵婶听不清，只看见其中一个把笔从口袋里掏出来，在本子上写了几个字。
她心里更烦了。
“写啥写，写得跟判案一样。”
她回到后厨，把门帘一掀，压着火气问程意。
“你看见没，他们写东西。”
程意把锅冲了一遍，擦干。
“让他写，写得越多，越说明他们拿不准。”
赵婶愣住。
“咋还拿不准？”
程意把勺子放回勺架上。
“真觉得你有问题，早就不坐这儿喝汤了。”
这话刚落，前厅忽然传来杯子落桌的声音。
赵婶心里一跳，赶紧出去。
那两个人还坐着，其中一个把筷子放下，抬头看她。
“赵婶是吧？”
赵婶脸上的笑挤出来。
“哎，是我。”
那人把碗往前推了推。
“这汤，味道挺正。”
他顿了顿，吃了口豆腐。
“豆腐也不错。”
赵婶刚要松口气，另一位接了一句。
“就是有个小事，想问问。”
赵婶心里又紧起来。
“你问。”
那人指了指碗边。
“你们这豆腐，是每天固定一家拿吗？”
赵婶眼神一闪，想起程意早上交代的那句话，话到嘴边没硬顶，也没顺着说。
“我们做饭讲究新鲜。”
“谁家做得干净，豆腐结实，我们就拿谁家。”
那人点头，又问得更细。
“那今天这批豆腐，什么时候到店里的？”
赵婶的手指在围裙边捏了一下。
“刚开门前就到了。”
“程意亲自去拿的。”
两个人互相看了一眼，其中一个笑了一下。
“亲自去拿，挺辛苦。”
赵婶也笑。
“自己做吃的，哪有不辛苦的。”
这句话说完，那人没再追问，低头把碗里的汤喝完。
赵婶回到后厨，才发现自己后背出了一层汗。
“他们问得太细了。”
她压着嗓子。
“连豆腐几点到店都问。”
张勇在灶前忍着火。
“我就说他们不是来吃饭的。”
程意把切好的葱段放进盆里，抬眼看两人一眼。
“他们问这个，是想找一件能写进报告里的事。”
她停了一下。
“写不写得进，看咱们有没有漏洞。”
张勇刚要问“漏洞在哪”，门外突然传来一阵脚步声，急得很。
赵婶也听见了，脸一下变了。
门铃被推响，一个男的冲进来，额头都是汗，衣服上还沾着灰。
“程老板在不在？”
赵婶挡在前头。
“你谁啊，急啥？”
那人喘着气。
“我是早上来问供餐那位，单位后勤的。”
他左右看了一眼，“出事了，得麻烦你一趟。”
赵婶心里咯噔一下。
“啥事？”
那人咽了口唾沫。
“明天那八十份，可能要提前到今天下午。”
他说，“领导临时加了个接待，饭点要提前，你能不能顶住？”
赵婶差点脱口而出“这不是折腾人吗”，硬生生忍住。
张勇手里的锅铲停住，脸色一下白了。
“今天下午？现在才说？”
“我也是刚接到通知。”
他抹了把汗。
“你要是顶不住，我现在就得去找别家。”
这句话像刀子，直接落在屋里。
前厅那两个人也听见了，目光一下从门帘挪到这边来，像是终于等到能写下来的东西。
赵婶心里直骂人。
这是摆明着是逼人乱，逼人出错。
程意没有立刻答应，也没立刻拒绝。
她先问了一句最关键的：“几点送到？”
那人忙说：“三点半之前要到。”
程意算了一下时间，抬眼看张勇。
“米还有多少？”
张勇立刻回。
“米够，锅也够。”
赵婶插话问道：“菜呢？八十份得有肉有菜，不能全靠豆腐啊。”
程意看向后勤那人。
“菜单能不能按我这边定？”
她说得很实在。
“你要是临时加菜名，我这边来不及。”
那人连连点头。
“按你定，按你定，只要能准时送。”
程意点头，信心满满。
“行！”
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