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宋砚原本有点起飞的心态很快又被打落下来，老老实实起锅烧油。
蟹眼泡细密地浮上油面后，用漏勺托起着，切面朝上轻轻沉入油锅。
这一次酥层舒展得比之前顺畅多了，雪白的油酥层从断面翻卷出来，暖金的水油皮包裹在外缘，每一片羽纹都清晰地立体起来，最外缘的酥丝蓬松地翘起，能明显看出如凤尾一般的形状。
三十片很快炸完。
控油、撒桂花粉、码盘。
【凤尾千层卷（S-级）】
【详情：开酥、卷馅极佳，刀功尚可，火候优秀的凤尾千层卷。】
刀功尚可？连个优秀都没有。
宋砚是真有些自闭了。
原本以为熟练度涨了这么多，已经可以将凤尾千层卷很好的做出来了，结果也只是比合格稍微强了一些。
我真菜啊！
“看来这斜切已经真正被你掌握了，剩下的也只剩水磨功夫了。”
秦毅师傅不知何时来到了案板跟前，捏起一片凤尾千层卷仔细瞧了瞧。
？？？
咋跟颁布任务的NPC一样，突然就跑过来评价，传承不会要结束了吧？
不算练习室那48个小时，他才进来半个月，还想多刷会儿熟练度呢。
宋砚心中一紧，连忙摆手，“没有没有，师傅我觉得我还差得远呢，还得麻烦您多教我一段时间才行。”
秦毅师傅的脸更黑了几分，“胡闹！学明白了就赶紧滚，别在这儿碍眼！”
话音刚落，一股熟悉的吸力再次传来，宋砚知道自己要离开了，于是大喊了一声：“师傅！我要告发小秦摸鱼，找我帮他削土豆，必须重罚他呀！师傅！”
“师兄你怎么又坑我！！！”
小秦气急败坏道。
可惜，宋砚还没见识到秦毅师傅训小秦呢，便已经回到了宋记。
“abandOn～放弃，抛弃～”宋晓晓背单词的声音传来，有气无力的。
不知怎么的，宋砚感觉有点小秦唱的“小白菜，地里黄”的那个味儿了。
“宋晓晓！”
“你们初中英语哪来的abandOn？你是不是拿着我的英语四级在背呀？”
宋砚喊道。
“唔～什么四级呀？”宋晓晓像是梦游刚醒来，迷瞪瞪道。
“没事儿，你背吧。”
宋砚笑着从躺椅上爬了起来。
传承空间里，他从沈师兄那边还学了一手蟹壳黄的馅料秘方呢。
不过由于传承空间的限制，不能在里面练习，这会儿试一下刚好。
宋砚直奔后厨案板。
郭林看着他一分钟前还瘫着、一分钟后就挽袖子洗手的身影，心态有点小崩，“他不是要躺一会儿吗？躺下去有一分钟没有？咋这就又开始忙了？！”
王瑞一边涂鸦，一边安慰道：“小老板是这样子的，习惯就好，千万不要和他比，不然他一定会卷死你的！”
宋砚没听见两人的嘀咕，一门心思地思考着沈师兄的那套配方。
虽说馅料配比之类的他都不知道，但这些不重要，重要的是有方向了！
火腿膏、虾籽。
金华火腿店里就有，自己熬就行。
虾籽店里没有，甚至宋砚从前都没见过，不过好在王大方老板依旧稳定发挥，听说急需食材后，骑着三轮车就将东西送过来了，准备蹭上一顿晚饭。
“宋砚，你这要做啥新东西啊？”
杨光原本还在琢磨着熬清汤呢，一看见宋砚在煮火腿膏，以为他又研究了一道新的红案菜品呢，过来凑起了热闹。
“你来得正好。”
宋砚直接抓壮丁，“反正已经下午了，你熬清汤时间也不够，干脆帮我熬一下火腿膏吧，也能练一下火候。”
“怎么又是我呀？”杨光哀嚎道。
“晚上有新面点，蟹壳黄我也会改良一下，味道应该会相当不错。”
宋砚想了想，继续道：“然后再过几天去你们家店，我现在不了解的食材确实有点多，去你们家学习一下也好。”
“真的假的？”杨光惊喜道：“那你还有什么事儿要吩咐我呀？只帮你熬个这玩意儿，心里有点不踏实呀。”
“真的。”宋砚点头，“咱们说好互相交流，回头也该我去你们店里打杂了。”
他觉得自己现在已经到了瓶颈期，基本功明明已经不错了，但想要改良面点的馅料，却总是没有多少头绪。
想要继续进步，在厨师这一行走得更远，就得像郭正清师傅说的那样：
读懂食材的天性、尊重食材的本味，跟着食谱照本宣科，没有创新，不知道变通，永远做不出一道菜的魂。
将火腿膏的熬制交给杨光后，宋砚便腾出手来去做凤尾千层卷了。
火腿膏熬制倒是不难，但同样挺费时间，想要两边同时兼顾的话，一次性估计只能给两份凤尾千层卷开酥了。
而杨光在得到宋砚肯定后，那叫一个feel倍儿爽，干起活来充满斗志，生怕宋砚不够用，同时熬了三锅。
不多时，夕阳西下，落日的余晖也透过窗子，洒在了宋记后厨。
宋砚已经将五条凤尾千层卷全部卷好了，放进最下层的冷冻室后，便转过身去，看杨光熬的那三锅火腿膏。
和沈师兄用的火腿膏相比，杨光熬出来的汤色明显更好，汤色虽浓却一点不显浑浊，表面还浮着一层薄薄的金黄色油花，火腿的咸鲜香气很克制地溢出来。
宋砚对此非常满意，已经暗戳戳地期待起蟹壳黄能否达到S-级了。
“这一锅我先用了，剩下两锅你熬好之后帮我装起来放冰箱吧。”
说着，拿起湿抹布，缠住砂锅的把手，将整锅端到了他的案板前。
“你这个是新面点要用吗？”杨光跟在后面，这才想起来问火腿膏的用途。
“不是，这是做蟹壳黄的。”
宋砚回答道。
“蟹壳黄？”郭林好奇道：“我记得蟹壳黄里面应该没有这种馅料吧？该不会是你捣鼓出来的新东西吧？”
“对！”宋砚没法解释传承空间的事，于是厚着脸皮昧下了功劳。
原本一脸期待的宋晓晓听到这里，心凉了半截，“哥，你不会又找我试毒吧？”
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