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正文 第23章 何雨柱上二灶

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    何雨柱听着师徒俩谋划自己房子的话,心中冷笑。“想占我的房子,易绝户我让你偷鸡不成,蚀把米。”

    “师父,那我就谢谢您了!”贾东旭高兴道。

    “东旭啊,房子的事不着急,过几天我就找柱子说,咱们还是商量商量去秦家提亲的事。”易中海道。

    “…”

    听了一会儿何雨柱也就收回精神力。进入空间。

    空间里的光景,是满眼望不尽的蓬勃生机。垄上的黄瓜架爬得老高,嫩黄的花儿谢了大半,坠下一根根顶花带刺的嫩瓜,瓜身鼓溜溜地透着翠色,眼看再晒两日就能摘下来脆生生地啃;紫莹莹的茄子挂在枝桠上,沉甸甸地把细茎压弯了腰,表皮泛着油亮的光,有的已经胀得发紫发黑,就等着熟透了下锅。

    玉米秆儿长得比人还高,粗壮的秆子上挑着饱满的玉米棒子,绿皮裹着的籽粒隐隐透出金黄,用手一掐,能冒出清甜的汁水;高粱穗儿沉甸甸地垂着头,穗子上的颗粒渐渐饱满泛红,风一吹,穗子晃悠悠地荡着,空气中都飘着淡淡的粮食香。

    架子上的豆角一串串垂下来,青的、紫的,条条饱满厚实,轻轻一捏就能感受到里面鼓胀的豆粒;番茄藤蔓上坠着红的、黄的、半红半绿的果子,红透的已经泛着蜜光,半熟的还在枝头憋着劲儿长,等着晒足了太阳就甜进心坎里。角落里的南瓜、冬瓜在藤蔓间藏着,圆滚滚的身子一天天胀大,表皮的纹路渐渐清晰硬朗,就等着霜一打,甜分就全凝在里头了。

    何雨柱满心欢喜“看来再过段时间,粮食就能收了。”

    回到空间房间拿出何大清给的菜谱研究了起来。

    第二天下午,后厨的火气正旺,何雨柱凑在师父身边,眼睛一眨不眨地盯着师父颠勺勾芡,手里的炒勺攥得发烫,生怕漏过半点鲁菜的精髓。

    就在这时,栾掌柜撩起的门帘快步进来,额角还沾着点汗,嗓门压得低低的:“陈师傅,快!二楼包间那桌客人里有仨个川省来的,吃不惯咱们的鲁菜,嫌味儿淡,你这儿有人会做川菜不?

    陈师傅眉头一皱,刚要摇头,余光瞥见旁边的何雨柱,忽然一拍大腿:“掌柜的,柱子会!这小子川菜早就出师了。”

    栾掌柜眼睛一亮,立马看向何雨柱,语气里带着急切:“柱子,行不行?客人等着呢,做得好,赏钱少不了你的!”

    何雨柱看向师父,眼里带着几分请示的意思。王世珍道“柱子,你就拿出你的手艺,给咱后厨的人露露脸。”

    何雨柱心中随即涌上一股底气,他把袖子一挽,朗声应道:“没问题!掌柜的您放心,保准让几位川客吃得满意!”

    他也不拖沓,转身就去备料。花椒、干辣椒抓得足足的,郫县豆瓣酱剁得细碎,葱姜蒜切得规整。先起锅烧油,做一道水煮肉片,红油烧得滚烫,辣椒花椒炸出焦香,肉片滑嫩入味,汤汁红亮诱人;又做了一盘鱼香肉丝,酸甜辣咸平衡得恰到好处,葱姜蒜的香气裹着肉丝,勾得人食欲大动;最后再来一份麻婆豆腐,豆腐嫩得一碰就碎,麻辣鲜香烫五味俱全,撒上一把葱花,色泽鲜亮。

    三道菜端上桌,没一会儿功夫,包间就传来叫好声。那几个川省客人吃得额头冒汗,一边擦汗一边竖大拇指,连声道:“这味道太正宗了,跟咱老家的一模一样!”

    栾掌柜笑得合不拢嘴,特意端了盘花生米过来,拍着何雨柱的肩膀直夸:“好小子,真给咱馆子长脸!柱子你这川菜手艺完全可以上二灶了,你鲁菜学的怎么样了,可以的话你明天就上二灶。”

    何雨柱不卑不亢道“回掌柜的话,我跟着师父学了这么些日子,不敢说炉火纯青,但师父的手艺,我约莫着能学到七八成了。”

    这话一出,旁边的王世珍瞬间瞪大了眼,手里的抹布“啪嗒”一声掉在地上,脸上满是不敢置信的震惊。他教厨几十年,见过的学徒没有一百也有八十,哪个不是熬个三年五载,才能摸到他手艺的皮毛?何雨柱跟着他才多久?竟能学到七八成?这小子简直是块天生的做菜料子!

    心中又到这小子莫不是说大话?葱烧海参的煨汁火候、海参泡发的分寸,哪一样不是他摸索了十来年才拿捏准的门道?可转念一想,何雨柱这半年学厨的劲头,又实在让人没法不信。这小子天生就是块做菜的料,一点就透,举一反三的本事更是远超常人,掌勺时对火候的敏感度,更是连他这个老师傅都暗自咂舌。

    王世珍定了定神,压下心头的波澜,上前一步,指着案上泡发得恰到好处的海参,沉声道:“口说无凭!今儿个你就做一道葱烧海参,我和掌柜的亲自尝!要是差了半分火候,看我怎么罚你!”

    何雨柱也不怯场,挽起袖子就上手。先将泡发好的海参焯水,沸水滚过两滚便迅速捞出过凉,拿捏的时间分毫不差,既去了腥味又没损半点海参的软糯。葱段切得长短均匀,下油锅炸至金黄焦香,捞出留底油,再下姜蒜爆香,添上精心调制的老抽调色、生抽提鲜,兑上高汤,把海参下锅慢煨。他手持炒勺轻轻推动,手腕转动间力道柔和,生怕搅碎了娇嫩的海参,汤汁咕嘟着收得浓稠,每一滴都紧紧裹住海参,最后撒上炸好的葱段,淋上明油,一道葱烧海参便稳稳出锅。

    盘子刚落桌,浓郁的葱香混着海参的鲜味就窜了出来。王世珍率先夹起一块海参入口,软糯弹牙,咸鲜入味,葱段焦香不糊,汤汁鲜而不腻,竟和自己做的有八九分相似。栾掌柜跟着尝了一口,当即拍桌大笑:“王师傅,你可是找了个好徒弟!这菜有你八分火候,了不得,了不得!”

    王世珍也是笑着点点头道,“看来柱子天生就是当厨子的料。”

    “这样柱子从明天开始你就是二灶师傅了,工资我给你开五十万。”栾掌柜道。

    “谢谢掌柜的,我绝不会辜负您的期望。”何雨柱声音洪亮。

    引得后厨学徒一阵羡慕。
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