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李怀德来到中院，推开东跨院的红漆木门，几步跨进正房。
“柱子！老哥哥我来接你救场了！”李怀德搓着冻僵的手，还没落座就先开了口。
何雨柱正往铸铁炉子里添煤块，闻言放下煤铲，拍了拍手上的煤灰：“李哥，这都腊月二十八，马上就要过年了，您有什么要紧事儿，非得今天来找我？”
李怀德脱下厚实的军大衣，自己拿起搪瓷缸倒了一杯热水捂在手里。“苏联那边又派了一批重工业专家过来。伊万诺夫那老毛子在昨天的接风宴上，大肆吹嘘咱们华夏有全世界最正宗的西餐。这帮新来的专家全来了兴致，吵着闹着要吃你做的饭。”
何雨柱听完直乐：“伊万诺夫这是拿我当他们家老妈子使唤呢？这眼瞅着过年，我还得跑过去给他们做饭？”
“伊万诺夫指导咱们的规矩，知道快过春节了大家忙，特意选了今天这日子，说是吃完这顿绝不来烦你。”李怀德把长条板凳拉近火炉，压低声音，“柱子，这可是新来的一批高精机床专家，手里攥着咱们没有的好东西。段老亲自发了话，必须招待好，一点面子不能丢。”
何雨梁穿着厚实的小棉袄，窝在太师椅上。小手里还在捏着红薯皮。两只小短腿在半空有节奏地晃荡两下。
“哥，既然伊万诺夫想吃，那咱们就走一趟。”何雨梁童音清脆，“刚好我在家也闲得发慌，也带着我一起去吧。”
何雨柱看着弟弟，转头对李怀德说道：“李哥，听见没？我弟弟发话了，那，咱带着他走着？”
“哎哟，小祖宗愿意去，那感情好！”李怀德满脸堆笑。四九城现在谁不知道何家这个妖孽神童？上次就是他一句做成糖丸，直接把全国的医学难题给平了。只要他跟着去，这事绝出不了岔子。
吉普车压着积雪一路疾驰，稳稳停在工业部招待所门外。
后厨里。长条红木案板上堆满了刚从冷库拉出来的上等带骨牛肋排、新鲜西红柿和成筐的洋葱。
何雨梁自己搬了个高脚木凳，在最靠窗的死角坐下。从小马褂的兜里掏出一把五香瓜子，慢条斯理地嗑了起来。
何雨柱换上纯白色的厨师大褂，洗净双手，站在案板前。
“梁子，今天这帮新来的老毛子，怎么应付？”何雨柱手握菜刀，转头看向何雨梁。
何雨梁吐出一片瓜子壳：“老毛子刚下火车，一路喝着伏特加，肠胃里全是寒气。光吃正宗西餐他们早就腻得慌，给他们来个中西合璧，让他们开开眼。”
何雨梁小手一指案板上的牛排：“那肉先用西式做法。黑胡椒和海盐腌制三分，别全熟，留一点血水。然后切成小方块，配上咱们华夏的干辣椒和花椒，做成川味的辣子牛排。”
何雨柱听着这做法，脑子里顺着系统赋予的神级厨艺把步骤推演了一遍。“中西结合？用干辣椒的火气把牛排的膻味压下去！”
“还有。”何雨梁指了指旁边的一筐配菜，“把洋葱和西红柿剁碎，别用黄油炒。拿咱们华夏特有的大油煸香，再熬成红菜汤。里面加上几片老姜，发汗驱寒，专治他们的宿醉。”
何雨柱起锅烧油。
刀光在案板上闪烁。带骨牛肋排被精准剔除筋膜。何雨柱手腕发力，刀刃在木案板上敲出密集的闷响，一整块牛排变成尺寸绝对均匀的方块。旁边打下手的几个国营饭店大厨看直了眼。这种刀工水平，他们练上二十年也碰不到边。
大铁锅烧热。一大勺雪白的猪油滑入锅底。洋葱和西红柿下锅翻炒。
何雨梁坐在高凳上，看着翻腾的水汽：“哥，火候小了。加两块木柴。番茄的酸味没全逼出来，熬出来的汤就少了那股直冲鼻腔的劲。”
何雨柱俯身，往灶坑里填了两块干柴。火苗窜高，铁锅里发出滋啦滋啦的响声。浓郁的酸甜香味混着油脂的荤香，冲破了后厨的排风扇，在走廊里散开。
红菜汤在大锅里咕嘟冒泡，汤汁慢慢变得浓稠红亮。
另一边，宽油烧开。腌制好的牛排块下锅油炸，捞出控油。花椒、干红辣椒段入锅煸炒。牛排回锅。何雨柱单手端起大铁锅，往上猛地一翻。所有的牛排块在空中翻滚，均匀裹上辣椒的焦香。动作干脆利落，没有半点拖泥带水。
起锅装盘。辣子牛排色泽红亮，麻辣味和黑胡椒的味道交织在一起，视觉冲击力极强。
二楼包间内。伊万诺夫和几名新来的苏联专家围坐在长条桌旁。
桌上摆着几瓶度数极高的伏特加。
“伊万诺夫，你把这里的菜说得绝无仅有。”一个满头金发、身材高大的专家摇晃着酒杯，语调充满怀疑，“我不信。华夏人连黄油和罗宋汤的配比都不懂，能做出什么像样的西餐？”
伊万诺夫靠在椅背上，指着大门：“安德烈，你等会吃第一口的时候，别把舌头吞下去就行。”
包间门推开。何雨柱端着两个巨大的青花瓷盆走进来。几名服务员跟在后面，端着刚出锅的烤大列巴和配菜。
青花瓷盆稳稳放在桌子正中。
安德烈看着那一盆辣子牛排，眉头挤成一团：“牛排切成小块？还放了这么多红色的植物碎片？这完全是在破坏牛肉的纤维，简直是胡闹！”
何雨柱拿起白毛巾擦了擦手，没搭腔，退到一旁。何雨梁早早就坐在角落的沙发上，捧着一杯热茶，准备看好戏。
安德烈拿起叉子，极不情愿地叉起一块带着花椒粒的牛排块，塞进嘴里。
牙齿咬合。外壳酥脆，内里的牛肉纤维瞬间崩断，滚烫的汁水顺着齿缝爆开。干辣椒的焦香和花椒的麻味，直接席卷了他的味蕾。收尾的，是顶级海盐和黑胡椒最原始的咸香。
安德烈的眼睛睁得溜圆。手里举着的半杯伏特加停在半空。
他快速嚼动，把那一块牛肉咽下肚。没等别人开口，他手中的叉子再次探出，快如闪电般接连叉起三块牛排，不顾形象地塞进嘴里。
辣得他满脸通红，额头冒出细汗，手里的动作根本停不下来。
“乌拉！”安德烈含混不清地喊了一声，端起伏特加猛灌了一大口，长舒一口气，“这肉是怎么做的？不仅保留了牛肉的汁水，这种神奇的麻辣味让我的味觉在跳舞！”
其他几个新专家见状，纷纷操起刀叉。不出两分钟，那一盆辣子牛排彻底见底。连里面的炸辣椒都被他们用大列巴蘸着吃得干干净净。
红菜汤上桌。没用黄油熬制，加了猪油和老姜。喝下去第一口，胃里生了一团火，所有的严寒和疲惫一扫而空。
“这汤……”安德烈放下汤勺，整个人瘫在椅子上，打了个响亮的饱嗝，“伊万诺夫，我向你道歉。这是我吃过最美妙的一顿饭。”
伊万诺夫站起身，大步走到何雨柱面前，给了他一个结结实实的熊抱。
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