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“这羊肉是里脊吧！”万方遒拿起羊肉掂了掂道：“口感最嫩！”
“你看出来了。”系统闻言惊讶地说道：“等一下，咱们没做过羊肉。”
万方遒桃花眼弯弯地看着它说道：“没做过羊肉，但炒过猪肉片呀！谁不知道里脊肉是最嫩的，适合各类爆炒。”看着琉璃台上的大葱，“怎么只有葱白，葱叶是一点儿都不用吗？”
“是的！”系统闻言连忙说道：“葱白斜刀切，就是滚刀，或者切丝，这样葱香更浓郁。”
“知道了。”万方遒笑着点头，把羊肉片冲洗一下，挤干水分，“羊肉腌制。”
羊肉片加入黄酒，酱油，花椒，八角，淀粉，将它们给搅拌匀了，最后淋入一勺素油，腌制十分钟。
这期间，切大葱，切成滚刀块，顺手把葱块剥散，受热更均匀。
再调个碗汁，酱油，黄酒，红糖，盐少许，水，搅拌均匀了。
一切准备就绪，起锅烧油，姜丝，蒜末炝个锅。
“先炒一半大葱。”系统看着热油锅说道。
“哎！”万方遒先倒入一半的大葱，大火快速翻炒，炒到能闻到浓郁的葱香味，边缘微微发黄。立刻倒入腌好的羊肉片，保持最大火快速划散。看到羊肉一变色，就马上倒入调好的碗汁和剩下的一半大葱。
大火翻炒十几秒，让料汁均匀裹上，关火出锅。
“好香啊！”万方遒吸吸鼻子，端着锅放在了餐桌上，“这颜色真好看，油汪汪的，看着非常诱人，”
万方遒拿着筷子先夹了一片羊肉送进嘴里，“嫩！”最直观地感受。
“羊肉片切得薄，在大火里滚过几遭，肉汁被牢牢锁在里面。”系统声音温柔地说道。
“牙齿几乎不用费力，轻轻一合就分开了，舌尖能触到那种微微的弹性。紧接着，葱香就涌了上来。大葱经过爆炒，没了生辣的冲劲儿，反而变得柔软、清甜，那股辛香气完全渗进肉的纹理里，衬得羊肉的鲜味格外醇厚，但又没有一丝腥膻。”万方遒一脸幸福地看着它说道。
万方遒一口又一口夹着羊肉片放进嘴里，吃的不亦乐乎。
“你评价一下啊！”系统机械音响起来。
“这还用评价啊！我都顾不上说话了。”万方遒闻言摇头轻笑，“我说！再细品，滋味就更丰富了。肉片边缘带着点高温爆炒留下的焦香，咬起来有一丝极轻微的酥脆感；而肉本身又浸润着咸鲜的酱汁，酱油和黄酒的香气在嘴里散开，咸淡正好，不会抢了肉的风头。吃到后面，葱段已经吸饱了肉汁，软塌塌的，但嚼起来还有一点点脆生的口感，和羊肉的嫩滑形成对比，嘴里热乎乎、香喷喷的，特别满足。”一口气说完，“怎么样？”
“满意，很满意。”系统粗声粗气地说道：“等用土灶做，大柴旺火，烧出来的葱爆羊肉更好吃。”
“家里的炉灶火跟土灶比起来，还是小了许多。”系统声音温和地又道：“这道菜出锅就吃是最好的，所有汁水都裹在肉片上，盘底几乎不见油汤。每一口都是肉嫩、葱香、汁鲜交织在一起，香气直往鼻子里钻，特别下饭。”
万方遒惊讶地看着它问道：“这羊肉一点儿膻都没有。”
“这山羊散养的，纯粹吃草长大的，没有一点儿科技和狠活。”系统声音透着温柔的笑意道：“要不京城的贵人都吃羊肉呢！觉得猪肉腌臜，不是没有原因。”
“羊肉馅儿的饺子，跟包猪肉饺子一样吗？”万方遒好奇地问道。
“对！羊肉大葱馅儿。”系统语带笑意地说道，兴致勃勃地又道：“要做吗？”
“做！要试试。”万方遒明亮的桃花眼看着它说道：“绝知此事要躬行。”接着又道：“先和面。”
面好了，醒上！
“那来吧！”系统将一斤羊肉，大葱，放在了琉璃台上。
万方遒拿着上好的羊肉，洗干净之后，切丁！
葱花切末，熟油之后，搅拌在一起。
万方遒麻溜的又包羊肉馅儿的饺子。
“标准的元宝状。”系统感慨地说道：“刚开始包的应该纪念拍照的，这唯一的嘲笑你的机会错过了。”
“可惜呀！可惜。”万方遒闻言得意地一笑。
“啊！”系统嘚瑟地说道：“忘了告诉你有视频的，本系统有记录功能。”
“哈哈……”超级嚣张的笑了。
“欠揍的家伙。”万方遒没好气地看着它说道：“有什么好嘲笑的，那是我的来时路。谢谢你记录下来，改天放给我。”
“噶……”系统猖狂的笑声戛然而止。
“呵呵……”万方遒见状摇头失笑，饺子包好了，水也烧开了，下饺子。
点了三回冷水，羊肉饺子煮好了，盛上盘子端上餐桌。
“羊肉馅儿的饺子主要强调的是润和鲜。”系统声音带着笑意催促道：“快品尝一下。”
“本地麦子绝了。”万方遒咬开饺子皮说道：“面皮煮的好，边缘柔韧，中间薄软，不粘牙，麦香扑面而来。”一口饺子下肚，“肥瘦相间的羊肉剁成了馅儿，煮熟之后润而不柴。”抿了抿唇又道：“一口咬下去，温热的汤汁滋地涌出来。这汤汁是羊肉脂肪、花椒水、酱油的融合物，滚烫、咸鲜、油润。当润嫩的羊肉、脆甜的大葱、滚烫的汤汁、柔韧的面皮同时在嘴里混合时，口感非常的圆满。”顿一下说道：“瘦肉细嫩软化，肥肉部分几乎化开，变成丰腴的汁水。醇厚的鲜和香，冲击着味蕾，这种香气比猪肉更粗犷，更直接。”
系统声音四平八稳地又道：“没有恼人的膻味，只有浓郁的羊鲜，这全靠大葱，调料，姜，花椒，酱油的功劳。”特别又道：“复合酱油。它们把羊肉的野性驯服成一种温暖的肉香。”
“羊油香、葱香、面香层层叠叠。”万方遒仔细品了品，“大葱不是烂在馅里的，而是脆生生的、有一点颗粒感。咬到葱白时，它会咔嚓一声，提供一种清爽的脆甜，瞬间打破了肉馅的绵密。”
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