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第二日天还没亮，王秀娥便到了晒网棚。她连自家灶火都没等亮，先把昨日画下的三道粉笔线重新描了一遍。
她没急着搬砖，先拿昨晚剩下的粉笔，把东墙上的三道线延到地面。进鱼从北门，去鳞剖洗靠西墙，净肉穿过中间窄门，到了东边才能搅馅成丸。
林满仓扛着木料进来，脚刚跨过线，便被母亲喝住。
“出去。”
“我送木头。”
“木头沾了外头的泥，走进鱼门。净肉这边不能踩。”
林满仓不服，低头一看鞋底，果然粘着猪圈边的黑泥，只得原路退回。
王秀娥把来帮忙的人分成三拨。桂香嫂记进货时辰，陈春桃和哑婶清洗，陈二婶只在净肉间剔刺。谁跨错一道线，当日便不能再碰净肉。
“凭什么她来分？”陈二婶站在门口嘀咕，“棚还没租下来，就当起掌柜了。”
王秀娥听见了，将粉笔递过去：“你会看鱼肉洗到什么程度不散，会摸一把便知道盐下几分，也会在天热时把一盆馅救回来，你来分。”
陈二婶没有接。
“不会就先听会的人。”王秀娥转身，“等你学会，你也能管一摊。”
这句话落下，陈二婶把伸出去的手收回围裙。王秀娥没看女儿，只将下一把刀推给动作最慢的人。
为了让人真学会，王秀娥从盐仓领来三条不同鲜度的鲅鱼。她不许人先碰刀，只让每个人闭眼闻，再用指腹按鱼腹。
桂香嫂说第一条最好，陈春桃却选了第二条。两人争得脸红，王秀娥才剖开鱼鳃：“第一条是今早的货，可放血没净，做出来会腥。第二条晚了半日，肉却处理得干净。做鱼丸不能只背一级二级，得知道这一刀下去会成什么。”
她让两人各刮半碗肉，同样加盐搅打。第一碗果然腥，第二碗弹性却差。王秀娥在第二碗里补了一小撮碎冰，再让陈春桃搅。
“手底下发黏就停，盆发温也停。逞力气，最后只会糟蹋鱼。”
陈二婶学得最快，却总忍不住替别人动手。王秀娥用筷子敲她手背：“你做得快，不等于你能让一屋人都做得快。今天你替她刮，明日一百斤货来了，她还是什么都不会。”
林听澜站在门外记岗位。母亲不再忍着，也没等谁给面子；筷子一敲、刀背一翻，屋里的人便各自找到该练的那一步。
午后试走了一遍空流程。林满仓扮作送鱼人，故意从净肉门闯入；桂香嫂忘了记时辰；陈春桃洗完鱼顺手把脏刀搁到净案板上。王秀娥当场叫停，把所有人赶回门外重来。
第二遍仍错了两处。直到第四遍，一筐空鱼篓才从北门进、东门出，中间没有一人逆着走。
“屋还没修好，人的脚先得记住路。”王秀娥把三道粉笔线重新描粗。
收工前，她没有挑做得最好的人，反而让最慢的陈春桃重新领一遍空流程。陈春桃起初声音发虚，走到第二道门时却能指出陈二婶手里的盆放错了位置。王秀娥这才在她名字后画了一个圈：“明日你守清洗口。做错我罚你，别人催你也不许乱。”陈春桃望着那个圈，悄悄把腰挺直了些。
周砚青按三道线重新画了排水图。西边脏水单走明沟，东边净水不得回流；南墙外砌隔墙，猪圈退回篱笆后再撒石灰。村支书看过，答应先报水产站预查。
修棚的花费也粗算出来：补墙十二元，瓦和木料八元，水沟至少六元，纱窗、防鼠板和两张案桌还没算。
数字一落纸，所有人的动作都慢了。
王秀娥却指着屋里那口旧石臼：“锅可以借，刀可以先用自家的，这口臼洗净还能舂鱼。最要紧的是案板。”
“娘的手艺能不能先教大家？”林听澜问。
“能。”
“以后加工房按你的方子做鱼丸，得在每斤工钱里给你留一份。”
王秀娥猛地抬头：“一家人说什么钱？这是你外婆教我的。”
“正因为是外婆教的，才不能谁想拿就拿。”
“我教桂香她们，是想让大家有活干。”
“教人做活和白送方子是两回事。”林听澜拿起账本，“往后若一个月做两千斤，人人都靠这方子挣钱，为什么只有会方子的人不算钱？”
屋里的人都停了手。
王秀娥脸上慢慢发红：“你连亲娘的东西也要算？”
“我要算清是谁的。”
“我的东西，我愿意给。”
“今天你愿意，明天有人改两勺盐，说方子本来就是全村的，你拿什么说？”
母女俩隔着那道粉笔线对视。林满仓想劝，被桂香嫂扯住袖子。
最后，王秀娥把围裙一解：“那你自己算。”
她走出棚子，手背在门框上蹭出一道白灰，也没有回头。
傍晚，林听澜回家时，灶上的鱼丸汤还热着，母亲却只摆了一副碗筷。
她没有进去，在院里坐到天黑。
周砚青送预查表回来，看见她脚边摆着一盆失败的鱼馅。馅太软，捏不成形。
“你娘没教你最后一步？”
“她教过。小时候我嫌手酸，没学。”
“那你准备怎么办？”
“等她肯骂我。”
周砚青在她旁边蹲下，没有替她去劝，只伸手碰了碰盆壁：“馅已经温了，再搅也没用。”
林听澜把那盆馅端去喂鸡。回来时，王秀娥正站在门边。
“浪费了两斤鱼。”母亲冷着脸。
“记我账上。”
王秀娥把空盆夺回来：“方子记我名，教会一个人收一次教工。哪天我不做了，也甭想趴在账上吃一辈子。”
林听澜笑了：“行。你说怎么算，就先写下来让大家看。”
王秀娥又瞪她：“明早寅时起来。鱼馅要朝一个方向搅，手酸也不许换。”
第二天，晒网棚墙上多了一张新纸。
上面没有“林家祖传”四个字，只写着：鱼丸技艺负责人，王秀娥。
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